Temper - význam - pečenie - Temperovanie

Čo je Temper / Temperovanie? V pečení to znamená: Technika používaná na postupné zvyšovanie teploty látky. Zvyčajne sa používa pri vajíčkach a čokoláde. Pri temperovaní vajec sa do zmesi pomaly pridáva horúca tekutina v malých množstvách, aby sa zabránilo miešaniu vajec. Ďalšie slová, výrazy a pojmy pre varenie a pečenie nájdete v našom slovníku TU. Prípadne vyhľadajte na našej webstránke cez lupu.