Stiff peaks - význam - pečenie - Tuhé vrcholy

Čo je Stiff peaks / Tuhé vrcholy? V pečení to znamená: Vzťahuje sa na fázu šľahania. Vzťahuje sa na vrcholy, ktoré sa po zdvihnutí šľahača/metly vôbec nezrútia. V tomto bode by mala byť zmes veľmi hustá. Po dosiahnutí tohto štádia nepokračujte v šľahaní, pretože by došlo k prešľahaniu. Ďalšie slová, výrazy a pojmy pre varenie a pečenie nájdete v našom slovníku TU. Prípadne vyhľadajte na našej webstránke cez lupu.