Rolling boil - význam - pečenie - Varenie

Čo je Rolling boil / Varenie? V pečení to znamená: Nastáva, keď kvapalina alebo zmes dosiahne teplotu varu a vytvára veľa bubliniek. Vyžaduje sa pri niektorých procesoch pečenia, napríklad pri výrobe cesta choux na krémové koláčiky. Privedením zmesi do varu sa maslo emulguje do ostatných tekutých zložiek, čím sa získa hladký výrobok. Ďalšie slová, výrazy a pojmy pre varenie a pečenie nájdete v našom slovníku TU. Prípadne vyhľadajte na našej webstránke cez lupu.