Punch down - význam - pečenie - Vypichnúť

Čo je Punch down / Vypichnúť? V pečení to znamená: Vyprázdnenie chlebového cesta, čím sa odstránia vzduchové bubliny, aby sa po prvom vykysnutí dalo ľahko miesiť a tvarovať. Na rozdiel od svojho názvu by sa tento proces mal vykonávať jemne. Ďalšie slová, výrazy a pojmy pre varenie a pečenie nájdete v našom slovníku TU. Prípadne vyhľadajte na našej webstránke cez lupu.