Čo je Over-proofing / Nadmerná odolnosť? V pečení to znamená:
Bežne sa vzťahuje na cesto na chlieb, ktoré sa nechalo príliš dlho kysnúť/odpočívať. [Keď sa to stane, vzduchové bubliny, ktoré sa vytvorili v ceste, sa príliš zväčšili a praskli. Prejavuje sa to tým, že cesto sa po poklepaní naň nevráti späť. Upečený chlieb bude pravdepodobne hustý. Aby ste ho zachránili, stlačte cesto, upravte jeho tvar a chlieb znovu vyklopte.
Ďalšie slová, výrazy a pojmy pre varenie a pečenie nájdete v našom slovníku TU. Prípadne vyhľadajte na našej webstránke cez lupu.
Slovník
